Ingyenes elektronikus könyvtár

Molekuláris gasztronómia A-tól Z-ig - Hervé This

ÁR: INGYENES
FORMÁTUM: PDF EPUB MOBI
KIADÁSI DÁTUM: 2011
FÁJL MÉRET: 6,52
ISBN: 9789630590075
NYELV: MAGYAR
SZERZŐ: Hervé This

Hervé This könyvek Molekuláris gasztronómia A-tól Z-ig epub elérhetővé válnak az Ön számára a weboldalunkon való regisztráció után

Leírás:

Molekuláris gasztronómia A-tól Z-ig leírása Aki tudja, kicsoda Hervé This, annak felesleges elmondanunk, hogy a molekuláris gasztronómia atyjáról, a Francia Akadémia megbecsült tudósáról és - ami talán a legfontosabb - a szakszerű, mégis közérthető, élvezetes stílusban megírt, új szemléletű konyhaművészeti munkák szerzőjéről van szó. A Molekuláris gasztronómia A-tól Z-ig azonban nemcsak azért alapmű, mert nemzetközi hírnevű írója új megvilágításba helyezi a hétköznapi konyhai eljárásokat, és tudatos főzésre tanít. Nem is csak azért, mert az elméletet mindenütt praktikus tanácsokkal fűszerezi, vagy mert világossá teszi, mi játszódik le az alapanyagban, amíg az üzlet polcáról a tányérunkra kerül. This új könyvének egyik izgalmas újdonsága, hogy az étel elkészítése mellett annak élvezetéről is szól - vagyis arról, hogyan ismeri fel agyunk az egyes ízeket, s hogy miként alkalmazhatjuk ennek ismeretében az ízesítés fortélyait. A Molekuláris gasztronómia A-tól Z-ig a legújabb kötet az Akadémiai Kiadó új Konyhatudomány sorozatában, amely érthetően, élvezetesen ismerteti meg az olvasót a főzés folyamataival.

...r) szűrés, ami jégszűrésként is ismert ... Hervé This Antikvár könyvek ... . Felhasználónév vagy e-mail-cím Felhasználónév- Rossz/Hiányzó adat. Jelszó Jelszó - Rossz/Hiányzó adat. Belépek A molekuláris gasztronómia atyaúristene, Heston Blumenthal tényleg nem egy hétköznapi pasas. Külön trükkje van arra is, amitől ízlik neki jobban a bor: attól, ha olyan személyt képzel maga elé iváskor, akit nagyon szeret. Agar-Agar: különböző algafajtákból, ... Molekuláris gasztronómia A-tól Z-ig - Magyar Konyha ... . Agar-Agar: különböző algafajtákból, többek között Gelidium genus-ból nyerik. Ezt a fajta száraz algát a Távol-Keleten már hosszú idők óta használják. Mindig azonos módon használjuk fel: szobahőmérsékleten elkeverjük, majd ezt követően legalább 90 °C-ra hevítjük, hogy a zselésedés bekövetkezzen. Fontos kihangsúlyozni, hogy már szobahőmérsékleten ... Itt 5 antik könyvet találsz Hervé This szerzőtől, pl.: Az atomoktól a sajttortáig, Molekuláris gasztronómia A-tól Z-ig Úgy tűnik, hogy a JavaScript le van tiltva, vagy nem támogatja a böngésző. A molekuláris gasztronómia az ételkészítésnek még a szakácsszakma által is fenntartásokkal kezelt új területe; sokan azért nem szeretik, mert nem értik, mások a nagy munka- és tanulásigénye miatt vetik el - a tőle való idegenkedés alapvető oka szerintünk az, hogy még senki nem helyezte el megfelelően a fogalmat (és ami mögötte van) sem a gasztronómia modern ......